5月13日-14日，湖南新聰廚食品有限公司董事會主席歐主席、公司總經(jīng)理藺仲習(xí)率聰廚考察團一行前往河南雙匯集團，就食材供應(yīng)鏈領(lǐng)域戰(zhàn)略合作事宜進行專題協(xié)商并實地考察生豬屠宰加工生產(chǎn)。河南雙匯發(fā)展股份有限公司總裁馬相杰、副總裁兼生鮮品事業(yè)部總經(jīng)理寧洪偉以及生鮮品銷售高層領(lǐng)導(dǎo)共同陪同參加了相關(guān)活動和會議。

雙匯集團是以肉類加工為主的大型食品集團，總部位于河南省漯河市，目前總市值超過1600億元，員工6萬多人，年肉類總產(chǎn)量400萬噸，是中國最大的肉類加工基地，連續(xù)多年居中國肉類行業(yè)第一位。雙匯母公司萬洲國際（原雙匯國際），更是全球最大的豬肉食品跨國公司，擁有中國“雙匯”、美國“Smithfield”等眾多備受市場青睞的產(chǎn)品和品牌，遠銷全球40多個國家和地區(qū)，是全球規(guī)模最大、布局最廣、產(chǎn)業(yè)鏈最完善、最具競爭力的豬肉食品企業(yè)。

聰廚的“放心肉”是如何生產(chǎn)的?

日前小編有幸作為聰廚參訪團一員實地考察雙匯集團，

走進聰廚肉類長期供應(yīng)商雙匯集團，真切的感受到百聞不如一見，既震驚又自豪，

小編帶你了解并直擊聰廚“放心肉”出爐全過程。

隨著人們對身體健康、生活質(zhì)量的關(guān)注程度不斷提高，飲食的安全和健康受到越來越多的關(guān)注和重視，考察團進入漯河雙匯第一工業(yè)園區(qū)就能明顯感受到企業(yè)對質(zhì)量對食品安全的幾近苛刻的警示要求，同時也體現(xiàn)在日常的工作小細節(jié)方面，在進入車間正式消毒之前，每個員工都必須完成一整套標(biāo)準(zhǔn)的洗手消毒流程，并使用專門的刮粘器去塵，每個工作人員的手指甲都必須經(jīng)過洗刷去污消毒。

負責(zé)接待我們的雙匯高管，一一向大家介紹雙匯生豬屠宰生產(chǎn)線、冷鮮肉分割生產(chǎn)線。在屠宰生產(chǎn)線就有高溫燎毛、清洗拋光、白臟檢測、白條劈半、三腺摘除等多道工序，而且每一道工序都井井有條、操作有序。而分割生產(chǎn)線對分割過程中的溫度、消毒、微生物和雜質(zhì)的管控更是嚴(yán)格至極。

仔細發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)廠區(qū)基本上無屠宰異味，分割、加工區(qū)域無積水，分揀包裝區(qū)域無異物落地，超出我們的意料，作為一家肉制品生產(chǎn)企業(yè)其難度可想而知，但在雙匯卻做到了。那些生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的處處細節(jié)給考察團留下了深刻的印象：車間內(nèi)工作人員身穿白色制服，鞋、手套、口罩等都十分潔凈；流水生產(chǎn)線上的工作人員各司其職，有條不紊地工作著；屠宰切割時，每次切割刀都必須消毒再使用；瘦肉精現(xiàn)場在線檢測系統(tǒng)更是對每一頭豬的尿液都進行試紙檢測，并根據(jù)試紙顯色內(nèi)容來判斷是否含有瘦肉精……日常工作中注重細節(jié)，同時也讓責(zé)任體現(xiàn)在細節(jié)上。

聰廚的放心肉就這樣誕生在雙匯車間里，

確保肉品原材料的安全也是聰廚對全社會的鄭重承諾！

在地溝油、染色饅頭、皮革奶等食品安全事件已成為百姓心中揮之不去的“陰霾”的當(dāng)下，“民以食為天、食以安為先”可以說食品安全是食品企業(yè)的命脈所系，也關(guān)乎著全行業(yè)的健康發(fā)展。食品安全關(guān)系到諸多環(huán)節(jié)的把控，對我們行業(yè)而言，原材料的新鮮品質(zhì)是影響菜品質(zhì)量優(yōu)劣、安全健康至關(guān)重要的一環(huán)。通過對雙匯集團豬肉屠宰及分割生產(chǎn)線很直觀的現(xiàn)場體驗，讓我們聰廚考察團一行收獲更大，感觸更深，信心更足，忠實度也更強。

在隨后召開的專題協(xié)商座談會上，雙方就進一步加強合作進行了深入討論，雙方均認為，食材供應(yīng)鏈領(lǐng)域正面臨從傳統(tǒng)的生產(chǎn)為主導(dǎo)轉(zhuǎn)變?yōu)橐钥蛻粜枨鬄閷?dǎo)向的迅速變革時期，產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)正在進行加速分化和重構(gòu)。雙方一致同意抓住供應(yīng)鏈對產(chǎn)業(yè)鏈條進行重構(gòu)的戰(zhàn)略機遇期，匯聚雙方資源優(yōu)勢，進行賦能互補，打造具有供應(yīng)鏈協(xié)同能力的生態(tài)型合作新模式，會上更是進一步確認了雙方的戰(zhàn)略級合作關(guān)系，并將在近期舉辦隆重的戰(zhàn)略合作發(fā)布會。

共同構(gòu)建老百姓“舌尖上的安全”是聰廚與雙匯戰(zhàn)略合作的初衷，我們合作的每一步都是超前的，也只有實實在在做事的企業(yè)才會扎實這每一步，為今后的發(fā)展打好堅實的基礎(chǔ)。我們有理由相信聰廚與雙匯的合作必將創(chuàng)造更加美好的未來，為中國餐飲健康安全作出更大貢獻。